Fundamentación del Curso:
La inocuidad alimentaria constituye un aspecto esencial para proteger la salud de las personas y garantizar la calidad de los alimentos durante todas las etapas de producción, elaboración, almacenamiento y distribución. Los manipuladores de alimentos desempeñan un rol fundamental en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), mediante la aplicación de buenas prácticas de higiene, procedimientos de manufactura y medidas de prevención de riesgos.
Este curso ha sido diseñado para desarrollar las competencias necesarias para aplicar normas de higiene y manipulación segura de alimentos, fortaleciendo los conocimientos sobre contaminación alimentaria, conservación, control de plagas, prevención de riesgos y buenas prácticas de manufactura, contribuyendo al cumplimiento de la normativa sanitaria vigente y a la entrega de alimentos seguros para la población.
Dirigido a:
- Manipuladores y manipuladoras de alimentos.
- Personal de casinos, restaurantes, cafeterías y servicios de alimentación.
- Trabajadores de empresas del rubro alimentario.
- Emprendedores del área gastronómica.
- Personal de establecimientos educacionales, jardines infantiles y centros de salud que manipulen alimentos.
- Público en general interesado en adquirir competencias en higiene e inocuidad alimentaria.
Objetivo General:
Al término del curso, las y los participantes serán capaces de aplicar normas de higiene, inocuidad y manipulación segura de alimentos, utilizando buenas prácticas de manufactura, medidas de prevención de riesgos y procedimientos de conservación que contribuyan a prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.
Al término de la actividad propuesta, los y las participantes estarán en condiciones de:
- Comprender los principios fundamentales de la higiene e inocuidad alimentaria.
- Identificar los principales tipos de contaminación de los alimentos y sus mecanismos de prevención.
- Aplicar buenas prácticas de manipulación e higiene durante todas las etapas del proceso alimentario.
- Reconocer las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), sus causas y medidas preventivas.
- Implementar procedimientos adecuados de conservación, almacenamiento y control de plagas.
- Aplicar medidas de prevención de riesgos en los procesos de manipulación de alimentos.
- Desarrollar procedimientos de trabajo seguros conforme a la normativa sanitaria y a las buenas prácticas de manufactura.
